Rețeta săptămânii recomandată de doamna Nisrin Stoica, fondator Horeca Culinary School și elaborată de Chef Ștefan Borleanu, este un preparat delicios cu ingrediente de sezon și cu un timp redus de preparare, ce poate fi realizat cu succes în bucătăria dumneavoastră:
ȘNIȚEL DIN MUȘCHIULEȚ DE PORC CU TARTAR DE MURĂTURI
Salutare!
Propunerea mea pentru această săptămână este un șnițel delicios din mușchiuleț de porc servit alături de un tartar de murături.
Ingrediente
Pentru șnițel:
• Mușchiuleț de porc – 350 – 400 g
• Făină – 40g
• Ouă – 2buc.
• Pesmet Panko – 100 g
• Ulei – 200 ml
• Sare
• Piper
• Boia iute și dulce
Pentru tartarul de murături:
• Castraveți murați – 50 g
• Gogoșari murați – 50 g
• Gogonele murate – 50 g
• Capere – 20 g
• Boabe de muștar murate – 5 g
• Maioneză – 50 g
• Chives – 5 g
• Zeama de lămâie – 10 ml
• Sare
• Piper
Pentru pregătirea șnițelului avem nevoie de un cuțit destul de ascuțit cu care să desfacem mușchiulețul de porc, după care îl batem cu un ajutorul unui ciocan. Protejăm carnea cu ajutorul unei folii alimentare pentru a nu îi strica textura.
Asezonăm carnea cu sare și piper după care îl trecem prin faină, ou și după aceea prin panko. Prăjim șnițelul în ulei încins la aproximativ 170°C -180°C pentru 6 minute.
Scoatem șnițelul din tigaie și îl așezăm pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Pentru realizarea tartarului de murături vom tăia foarte fin toate murăturile și le vom scurge de excesul de zeamă. Le amestecăm cu maioneză, adăugam puțină zeamă de lămâie, chives tocat mărunt și asezonăm cu sare și piper.
Servim șnițelul alături de tartarul de murături iar ca decor am ales să adaug ridichie roșie tăiată fin și microplante de ridichie.
Spor la preparare și poftă bună!
Chef Ștefan Borleanu
Dacă și tu ai o pasiune pentru bucătărie sau cofetărie, te așteptăm alături de noi!
Poți participa la cursuri de formare profesională sau la ateliere de gătit sau de preparare prăjituri și torturi !
Pentru mai multe detalii ne poți contacta la 0730882288 sau ne poți vizita la sediul nostru din strada Latină nr. 6, București. https://www.facebook.com/horecaculinaryschool/
