Rețeta săptămânii recomandată de doamna Nisrin Stoica, fondator Horeca Culinary School și elaborată de Pastry Chef Corina Marina, cofetar și trainer la Kids Chef Academy este un preparat iubit deopotrivă de copii și de adulți:
SAVARINE
Ingrediente aluat:
– 250 g făină
– 20 g drojdie proaspătă
– 20 g zahar
– 30 g ulei
– 200 ml lapte
– 1 ou
– Coajă de portocală și lămâie
– Un praf de sare
Se face o maia din 100 gr lapte călduț, zahăr, drojdie și 50 gr făină. Se amestecă ingredientele, acoperiți și lăsați la temperatura camerei până când aceasta își dublează volumul.
În alt bol amestecați laptele, oul, uleiul, coaja de portocală și lămâie, adăugați maiaua și făina rămasă și amestecați bine cu un tel. Lăsați la crescut până când își dublează volumul.
Ungeți formele cu ulei și puneți aluat în forme puțin peste jumătate.
Lăsați iar la crescut în forme.
Se coace la 180°C grade pentru 20 – 25 min.
Sirop:
– 800 g apă
– 400 g zahăr
– Coajă de portocală
Puneți apa și zahărul într-o cratiță și fierbeți până când se topește zahărul. La final adăugați coaja de portocală. Însiropați savarinele reci în siropul fierbinte.
Crema:
– 500 g smântână pentru frișcă
– 150 g mascarpone
– 50 g zahăr
– 100 g gem de căpșuni sau caise ( puteți pune ce gem vă place )
Mixați brânza mascarpone cu zahărul până când acesta se topește, apoi adăugați smântâna pentru frișcă și mixați până când se formează o cremă stabilă.
Montaj:
Însiropați savarinele reci în siropul fierbinte.
Poșați un inel de frișcă deasupra savarinei, în interiorul inelului de frișcă puneți o linguriță cu gem și decorați cu frișcă.
Poftă bună !
Pastry Chef Corina Marina
Dacă și tu ai o pasiune pentru bucătărie sau cofetărie, te așteptăm alături de noi! Poți participa la cursuri de formare profesională sau la ateliere de gătit! Atât pentru adulți cât și pentru copii la https://www.facebook.com/kidschefacademyromania
Pentru mai multe detalii ne poți contacta la 0730882288 sau ne poți vizita la sediul nostru din București, strada Latină nr 6. www.horecaschool.ro
