Rețeta săptămânii recomandată de doamna Nisrin Stoica, fondator Horeca Culinary School și elaborată de Pastry Chef Cristina Mehedințeanu, coordonator cursuri de cofetărie la Horeca Culinary School este un preparat delicios cu ingrediente de sezon și timp redus de preparare :
CHEC CU CĂPȘUNI ȘI CREMĂ CHANTILLY
Ingrediente necesare pentru o formă de 20 cm X 10 cm
Ingrediente pentru aluatul de chec
• 153 gr făină albă
• un praf de sare
• 3 gr praf de copt
• 153 gr zahăr alb
• coaja de la 1 lămâie
• 142 gr iaurt grecesc
• 86 gr ulei de floarea soarelui
• 2 ouă medii
• 100 gr căpșuni
Ingrediente pentru crema Chantilly
• 350 gr smântână lichidă pentru frișcă
• 30 gr zahăr pudră
• extract de vanilie sau o păstaie de vanilie pentru decor
• câteva căpșuni proaspete pentru decor
• afine proaspete
• coajă de lămâie
Metodă de preparare
- Preîncălzim cuptorul la 180 de grade, funcția ventilație cu încălzire sus și jos.
- Ungem tava cu puțin ulei sau unt și o tapetăm cu hârtie de copt.
- Spălăm căpșunile și le uscăm cu un șervet. Le tăiem în bucăți mici.
- Într-un castron, amestecăm făina cu sarea și praful de copt.
- Într-un chopper mic, blendăm coaja de lămâie cu zahărul până ce acesta devine umed.
- Într-un alt castron amestecăm acest zahăr cu iaurtul, uleiul și ouăle și le omogenizăm cu un tel.
- Încorporăm ingredientele uscate.
- Adăugăm bucățile de căpșuni și amestecăm cu o spatulă de silicon.
- Turnăm compoziția în forma de chec. Coacem la 180 de grade timp de 45 de minute, apoi scădem temperatura la 160 și coacem până ce o scobitoare iese curată și uscată din mijloc.
- Lăsăm checul la răcit în formă câteva minute, apoi îl scoatem pe un grătar și îl răcim complet.
- Într-un castron, turnăm frișca rece de la frigider împreună cu zahărul pudră și vanilia. Dacă smântâna nu este rece, nu se va bate. Mixăm până ce obținem o frișcă aerată și ușor moale.
- Punem frișca într-un poș și decorăm checul. Deasupra așezăm sferturi de căpșuni, afine și coajă de lămâie.
Spor la preparare și poftă bună!
Pastry Chef Cristina Mehedințeanu – Cofetăria ZMEUR
Dacă și tu ai o pasiune pentru bucătărie sau cofetărie, te așteptăm alături de noi!
Poți participa la cursuri de formare profesională sau la ateliere de gătit sau de preparare prăjituri și torturi !
Pentru mai multe detalii ne poți contacta la 0730882288 sau ne poți vizita la sediul nostru din strada Latină nr. 6, București.
