Rețeta săptămânii recomandată de doamna Nisrin Stoica, fondator Horeca Culinary School și elaborată de Pastry Chef Cristina Mehedințeanu, coordonator cursuri de cofetărie la Horeca Culinary School este un preparat delicios cu ingrediente de sezon și timp redus de preparare :
MINI TARTE CU SMOCHINE ȘI CEAPĂ CARAMELIZATĂ
Ingrediente pentru 12 mini tarte
pentru aluat
180 g făină albă
90 g unt rece tăiat cuburi
1 gălbenuş
12 g zahăr alb
pentru umplutură
1 ceapă roşie mare
20 g unt
100 g smochine proaspete, tocate bucăţi mici
100 g creme fraiche
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 10-12 minute + 30 minute
Metodă
Pentru aluatul de tarte amestecăm într-un castron făina cu untul. Fărâmiţăm untul şi îl încorporăm în făină până obţinem nişte firimituri. Adăugăm zahărul, gălbenuşul şi puţină apă ca să formăm o bilă de aluat. O acoperim în hârtie de copt şi punem aluatul la frigider timp de 30 de minute.
Între timp pregătim umplutura. Tăiem ceapa fâşii subţiri şi o prăjim în unt până se caramelizează. Racim apoi.
Scoatem aluatul de la frigider. Îl întindem cu un făcăleţ pe o suprafaţă înfăinată uşor. Decupăm discuri de aluat şi le punem într-o forma de brioşe. Forma trebuie unsă înainte cu unt şi tapetată cu făină. Înţepăm aluatul cu furculiţa peste tot. Acoperim fiecare mini tartă cu hârtii de brioşe umplute cu orez. Precoacem timp de 10-12 minute la 180 de grade.
Apoi umplem tartele şi le coacem timp de aprox. 30 de minute la 180 de grade.
Servim tartele cu smochine imediat sau a doua zi. Le putem reîncălzi dar ele sunt gustoase şi reci.
Spor la preparare și poftă bună!
Pastry Chef Cristina Mehedințeanu – Cofetăria ZMEUR
Dacă și tu ai o pasiune pentru bucătărie sau cofetărie, te așteptăm alături de noi!
Poți participa la cursuri de formare profesională sau la ateliere de gătit sau de preparare prăjituri și torturi !
Pentru mai multe detalii ne poți contacta la 0730882288 sau ne poți vizita la sediul nostru din strada Latină nr. 6, București.
